اهلا وسهلا بكم في موقع ومنتديات احلى انمي | A7la-anime

اهلا ومرحبا بك اخي واختي الزوار الكرام .. نرحب بكم في عائلة موقع ومنتديات احلى انمي .. يسعدنا اختياركم لموقعنا وان شاء الله سنقدم لكم الافضل .. مازالنا في بداية الطريقة ولكن القادم افضل الانضمام لعائلتنا
::: ابداعات الاعضاء :::

لحم العجل بالتوابل

صفحة 1 من اصل 1 • 
avatar
angel ran mouri
مديرة المنتدى
  • ✎ مساهماتي : 11094
  • $ نقاطي : 21922
  • ✿ الاعجابات : 659
  • ♥ عمري : 20
  • ✔ تسجيلي : 28/05/2014
من طرف angel ran mouri
.17/6/2015, 09:13



المكوّنات

لعجينة الباستا الطازجة:

2 أكواب أو 180 غ من الدقيق العادي٬ مع القليل لرشّه قبل مدّ العجينة
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 وحدة متوسطة من البيض٬ مخفوقتان قليلاً
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

لحشوة عجينة الرافيولي:

4 أكواب أو 1 لتر من الماء٬ الساخن
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
200 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ مقطّعة إلى مكعّبات 2 سنتمتر
2 من ورق الغار
½ كوب أو 110 غ من جبنة الكوتاج
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من الفليفله الجرسيه البرتقالية٬ منزوعة البذور ومقطّعة

للصلصة:

2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
2 ملاعق طعام أو 20 غ من الدقيق العادي
1 وحدة متوسطة من الكرّاث٬ مفرومة فرماً ناعماً
1 كوب أو 80 غ من الفطر الأبيض٬ مقطّع إلى شرائح ناعمة
3 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف


طريقة التحضير

لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.


توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.


لتحضير الحشوة: تُمزج في قدر متوسطة الحجم الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي مع مسحوق القرفة ومكعّبات لحم العجل وأوراق الغار ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار متوسّطة الحرارة إلى أن يصبح لحم العجل طرياً، أي حوالي 45 دقيقة.


يُصفّى لحم العجل ويوضع جانباً، يتمّ التخلّص من أوراق الغار إنّما تُحفظ المرقة (حوالي كوبين) لاستعمالها لاحقاً. عندما يبرد لحم العجل قليلاً، يُقطّع إلى شرائح صغيرة.


تُخلط شرائح لحم العجل مع جبنة القريشة والفليفلة الحلوة وتوضع جانباً.


لتحضير صلصة مرق اللّحم بإكليل الجبل: يتمّ تذويب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسّطة الحرارة ومن ثمّ يُضاف إليها الدقيق والكراث وتُقلّى مع التحريك لمدّة 2-3 دقائق إلى أن يصبح الكراث طرياً وذهبياً قليلاً.


يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والفلفل الإفرنجي "أول سبيس" وإكليل الجبل وتُخلط المكوّنات مع المرقة المحفوظة وتُطهى لمدّة 3-5 دقائق إلى أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً. يُضاف الفطر المقطّع ويُترك ليغلي برفق على نار خفيفة لإبقاء الصلصة ساخنة.


لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيّداً ويتمّ مدّ كلّ قطعة عجين لتصبح مسطّحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطّحة إلى قطع مربّعة 5x5 سنتمتر.


توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربّعة أخرى فوقها ويتمّ الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.


توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه، تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في القدر لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة.


حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق كبير ويتمّ تقديمها.




توقيع : angel ran mouri


اللهم صل على محمد وال محمد 
قد خاب ظني بالكثير وظني بك ياربي لايخيب
ربي لاتتركني وحدي فليس لي سواك



كاتب هذه المساهمة مطرود حالياً من المنتدى - معاينة المساهمة

avatar
angel ran mouri
مديرة المنتدى
  • ✎ مساهماتي : 11094
  • $ نقاطي : 21922
  • ✿ الاعجابات : 659
  • ♥ عمري : 20
  • ✔ تسجيلي : 28/05/2014
من طرف angel ran mouri
.20/6/2015, 07:41



Princess Fire كتب:
ممم يبدوا أنها لذيذا هع هع =)
مشكورة كثير على الوصفة لذيذة زوزو أبدعتي 
واااااااصلي و لا تفااااااااااصلي 
بانتظااااااار جديدكـــ
في أمـــــــ ـــآن الله ^^
شكراااااااااا لمرورك منوله

نورتي


توقيع : angel ran mouri


اللهم صل على محمد وال محمد 
قد خاب ظني بالكثير وظني بك ياربي لايخيب
ربي لاتتركني وحدي فليس لي سواك



avatar
ibra777
عضو مشارك
  • ✎ مساهماتي : 89
  • $ نقاطي : 5643
  • ✿ الاعجابات : 4
  • ♥ عمري : 19
  • ✔ تسجيلي : 24/11/2014
من طرف ibra777
.20/6/2015, 09:41



اها اخيرا فهمة شيء انا متعود اطبخ العجل و الجمل و غيره شكرا على الموضوع و صراحة انا صائم بجوع منكم ههه شكرا على مواضيعكي المتميزة


توقيع : ibra777




أنا ثعلب  حقير هارب من المشاكل لاكن ليس ان تقرؤ هذا الكلام عرفتم من انا فااحسنو الظن فيني فهذا يكفيني


avatar
angel ran mouri
مديرة المنتدى
  • ✎ مساهماتي : 11094
  • $ نقاطي : 21922
  • ✿ الاعجابات : 659
  • ♥ عمري : 20
  • ✔ تسجيلي : 28/05/2014
من طرف angel ran mouri
.20/6/2015, 12:26



@ibra777 كتب:اها اخيرا فهمة شيء انا متعود اطبخ العجل و الجمل و غيره شكرا على الموضوع و صراحة انا صائم بجوع منكم ههه شكرا على مواضيعكي المتميزة
هههههههههههههههههه
ماراح تفهم شئ لانك مو طباخ
شكرااااااااااا لمرورك 


توقيع : angel ran mouri


اللهم صل على محمد وال محمد 
قد خاب ظني بالكثير وظني بك ياربي لايخيب
ربي لاتتركني وحدي فليس لي سواك



سجل دخولك لتستطيع الرد على الموضوع

يجب ان تكون لديك عضوية لتستطيع الرد .. سجل اولا

سجل معنا الان

انضم الينا بمنتديات احلى انمي فعملية التسجيل سهله جدا ؟
تسجيل عضوية جديدة

سجل دخولك

لديك عضوية هنا ؟ سجل دخولك من هنا .
سجل دخولك



 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى